榛子猫咪马卡龙

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蛋白质是我们人体所需的必要物质。儿童缺乏蛋白质会阻碍生长，而我们大人缺乏蛋白质，会造成免疫力低下，容易患病。所以我们一定要保证体内的蛋白质。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一榛子的含磷量为所有坚果类之首，而磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。是身体不能缺乏的，此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。儿童时期如果多吃榛子，可以有助于孩子的生长发育，可以长的更高。

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109克
41克
267克

1789
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉 100克

、

糖粉 100克

、

蛋白粉 2克

、

蛋清 74克

、

细砂糖 100克

、

牛奶巧克力 80克

、

淡奶油 80克

、

100%榛子酱 80克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好烘焙原料，称好分量。
步骤2/26 点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合均匀，放入一个蛋清，加入食用色粉，用牙签挑一点点就行。
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将材料混合均匀，盖上保鲜膜待用。
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另外一个碗内放入37克蛋清，要确保碗是干净的并且无油无水，15克砂糖加2克蛋白粉混合均匀。
步骤5/26 点击查看大图
将砂糖分几次倒入蛋清中，先打至湿性发泡，蛋白有些流动的样子。
步骤6/26 点击查看大图
25克水，85克糖放在熬糖锅里，熬到117度。
步骤7/26 点击查看大图
将熬好的糖水缓慢倒入蛋白中，用电动打蛋器开中速打发成鸡尾状。
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将打发好的蛋白分三次加入到杏仁糊中。注意手法，第一次压拌，第二次切拌，最后一次翻拌。
步骤9/26 点击查看大图
拌好的面糊成飘带状滴落。
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装在有圆口裱花嘴的裱花袋里。
步骤11/26 点击查看大图
烤盘上铺一张高温油布，挤出小猫咪的形状。然后震一下烤盘，这样能将汽泡震出。然后放通风处晾至表面皮不粘手。
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放入预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火150度烤16分钟左右。看烤箱稳定否，那么马卡龙就是最好的试验方法。
步骤13/26 点击查看大图
大约3分钟后就起裙边了。
步骤14/26 点击查看大图
看着粉嘟嘟的小猫咪长出漂亮的蕾丝裙，非常开心，新烤箱烤马卡龙总是有些担心，但事实证明担心是多余的，柏翠烤箱温度非常准确，上色非常均匀，真是烘焙好帮手。时间到取出放晾，告诉大家鉴别小马怎么算烤好，用手摸表皮硬硬的壳，底部微微上色，用手轻推不动，就代表已经烤好，取出后等冷却，然后轻轻剥下来。
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蛋白粉加糖加水调和成糖霜，这个只是做装饰用的，一点点就可以了，我因为要做糖霜饼干，所以多做了一点，然后可以放在冰箱里密封保存一个星期左右
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调好的蛋白糖霜加一点食用色素。
步骤17/26 点击查看大图
在马卡龙上画出眼睛，鼻子，头饰与腮红。
步骤18/26 点击查看大图
来做来馅，煮开的淡奶油中加入法芙娜巧克力。
步骤19/26 点击查看大图
加入榛子酱，用勺子搅拌到融化。
步骤20/26 点击查看大图
装入裱花袋，稍微放一下，待其不再流动后，在圆形马卡龙上挤上榛子酱馅料。幼童直接食用榛子会咬不动，也容易噎到，榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的，方便食用，比较安全，也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨成酱。
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有图案的那面盖上就可以了。
步骤22/26 点击查看大图
可以马上吃，也可以放冰箱冷藏一晚，更柔软些。
步骤23/26 点击查看大图
很萌有没有。
步骤24/26 点击查看大图
小宝宝肯定喜欢。
步骤25/26 点击查看大图
切开看下。
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做些可爱的图案，小宝宝看这么萌,肯定非常喜欢吃！