蓝天白云戚风蛋糕
再来一款蝶豆花系列的戚风~
72克
14克
176克
1067
千卡
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步骤1/18
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5g蝶豆花加入80g开水浸泡一会
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步骤2/18
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过滤出65g汁加入20g糖和60g油搅拌乳化
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步骤3/18
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加入4个蛋黄
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步骤4/18
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搅打均匀
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步骤5/18
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筛入蓝色面糊中的粉类画Z字搅拌至细腻无颗粒~,放一边备用
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步骤6/18
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白色蛋糕糊也同样方法搅拌至顺滑,此时烤箱开始预热150度
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步骤7/18
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蛋白中滴入柠檬汁,分三次加糖打至硬性发泡
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步骤8/18
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取1/5的蛋白霜与白色蛋糕湖混合翻拌均匀
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步骤9/18
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装入裱花袋
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步骤10/18
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余下的蛋白霜和蓝色蛋糕糊混蛋均匀
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步骤11/18
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同样装入裱花袋
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步骤12/18
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先将白色蛋糕糊在烟囱模中如图挤出白云状
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步骤13/18
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放入烤箱烤1分钟,不要关门
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步骤14/18
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然后模具拿出来,烤箱关门继续预热,模具中挤入一半蓝色糊,再挤入白色糊
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步骤15/18
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依次用完所有蛋糕糊,轻震几下送入烤箱开始烤,170度10分钟,然后150度50分钟~
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步骤16/18
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出炉后立即倒扣
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步骤17/18
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凉透后脱模,我将面上有些烤的发黄的切掉了,看起来白云挤少了,哈哈,下次努力吧
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最后一步
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切块食用吧~
做戚风的细节我没详细讲,参考我可可戚风的方子吧~
强调下,烤箱温度和时间不是固定的,根据自家烤箱脾气来哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-29
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