酸菜鲈鱼火锅
火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间，或是一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情。 在我家火锅比较常做，家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅，今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼，做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦，但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子，一切也都值得。
18克
17克
8克
252
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/17
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将所有的主食材准备齐全。
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步骤2/17
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鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。
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步骤3/17
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去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。
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步骤4/17
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加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和酱油，腌制十分钟。
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步骤5/17
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鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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步骤6/17
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东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
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步骤7/17
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锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。
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步骤8/17
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锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。
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步骤9/17
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放入鱼骨，中火翻炒。
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步骤10/17
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沿着锅边淋入一勺料酒。
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步骤11/17
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一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。
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步骤12/17
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放少许酱油微微上色。
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步骤13/17
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大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。
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步骤14/17
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调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。
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步骤15/17
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熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。
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步骤16/17
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将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。
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最后一步
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带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-28
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