蛋黄酥
女儿喜欢的蛋黄酥,酥酥的皮子,糯糯的豆沙,软软的蛋黄,吃后意犹未尽!
189克
84克
286克
3166
千卡
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步骤1/17
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蛋黄放油里浸一会儿,然后喷上少许白酒放入烤箱180度10分钟。
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步骤2/17
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把油皮材料混合在一起先用筷子搅拌,然后用手和面,等面皮光滑了,盖上保鲜膜,静置30分钟。油酥也是同样的进行和面,静置20分钟,静置时最好能放入冰箱,等会好用点。
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步骤3/17
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把油皮再次进行揉面,搓成一个个小面团,每个18克。
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步骤4/17
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把油酥也搓成小面团,每个12克。
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步骤5/17
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把油皮放在下面,油酥放在油皮里,进行重叠。
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步骤6/17
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用油皮包裹油酥。
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步骤7/17
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油皮和油酥混合后压成圆形。
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步骤8/17
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擀成长条形,由外向里卷成棍状。
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步骤9/17
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然后用保鲜膜包裹,静置10分钟,同样的方法再重复一次,把条形压扁,擀成长条,重新进行卷制,制作过程都需要用保鲜膜盖上,否则容易开裂。
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步骤10/17
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在油皮油酥静置时间里,可以把豆沙分成每个12克,搓圆后压扁,放上烤制好的蛋黄备用。
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步骤11/17
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把油皮油酥混合后的长条形面团向里对折,两头合并。
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步骤12/17
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把合并的面团压扁。
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步骤13/17
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擀成圆形裹上豆沙蛋黄。
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步骤14/17
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像包包子一样,包成圆形,进行整形。
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步骤15/17
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放入180度烤箱要烤制30分钟,先烤制到10分钟时涂上打散的鸡蛋液继续进行烤制。
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步骤16/17
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烤制到20分钟时再涂一遍鸡蛋液放上芝麻。
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最后一步
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香喷喷的蛋黄酥出炉了。
蛋黄需要整颗的,如果切成半颗很容易碎裂,制作过程中不要忘记盖上保鲜膜。以上是12个蛋黄酥的量,可以根据自己材料的份量进行调节,个人喜欢把猪油放少点,换成黄油进行混合,有点甜甜香香的味道,但容易开裂,所以按照个人喜好进行制作吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-21
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