是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红焖猪手的做法

点击查看大图

红焖猪手

浏览 54302 · 收藏 225 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老家是粤西的，粤西菜的原料新鲜，多以粗料精制，讲求原汁原味。为了保持原料的原味，粤西菜在烹饪上多以清灼、水煮、煎及白灼的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉。除此以外还有煎、焖、焗、炸、炖、炒。大粤西每逢宴席或者逢年过节猪手都是必不可少的，最出名当算发菜焖猪手，取其谐音“发财就手”。后来发菜停售后直接变成了红焖猪手，寓意“横财就手”！小时候只有喜庆节日妈妈才会做这道菜。现在每次想念远在家乡的妈妈，就会做这道菜，怀念一下童年的味道！

营养分析查看详情

166克
183克
28克

2254
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪手 2只

、

花生油 15克

、

冰糖 20克

、

盐 3克

、

酱油 20克

、

八角一个

、

香叶两片

、

桂皮一小片

、

姜四片

、

葱四根

、

料酒 5克

、

白芝麻一小撮（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪手剁小块（让卖肉的师傅剁的），开水焯两分钟，过冷河，刮干净，沥水备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅内放油，五成热后放入冰糖，烧至冰糖融化成焦糖色。
步骤3/6 点击查看大图
倒入猪手翻炒至均匀裹上糖色，加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段翻炒片刻再加入料酒、酱油和少许盐再翻炒一下。
步骤4/6 点击查看大图
注入和猪手持平的清水，大火烧开。中小火慢炖大约一个半小时。
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
撒上点白芝麻装饰一下！软糯可口，满满的骨胶原！

小贴士

1、用冰糖炒糖色会使猪手成品颜色红亮好看。2、焯水能让猪手肉质紧致焖时不容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-12

换个做法

红焖猪手的相关分类

槐花减脂食谱蒜苔小龙虾竹笋蚕豆更多

红焖猪手的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许