清蒸武昌鱼
武昌鱼烹饪的手法多样,清蒸、油焖、滑溜等很多种,不过对于我来说,我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了,清蒸的鱼最为鲜美, 也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单, 将武昌鱼表面划上几刀,涂抹盐和料酒腌制一下;再将姜片摆放在鱼上,就可上锅蒸; 八分钟后将鱼捞出滗去污水,浇上蒸鱼豉油,再摆放葱丝或小葱末,用花椒热油哧一下即可。 这菜简单快手,但味道一流,老少都要多吃的一道菜。
21克
164克
6克
866
千卡
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准备好原材料;
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步骤2/10
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将武昌鱼表面划上几刀, 加入适量的盐涂抹匀;
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步骤3/10
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再加入少许料酒腌制三分钟;
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步骤4/10
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烧锅开水, 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟;
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步骤5/10
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鱼蒸好后拿出来, 滗去水分,将鱼表面的姜片也去掉;
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步骤6/10
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在表面上浇淋上蒸鱼豉油;
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步骤7/10
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再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面;
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步骤8/10
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凉油凉油, 将花椒放入里面煸香;
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步骤9/10
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将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
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最后一步
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端上桌了。
1. 武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹,腌制一下; 2. 蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上; 3. 这鱼大约一斤重, 蒸上八分钟; 4. 鱼蒸好后去除姜片, 趁热浇淋上蒸鱼豉油; 5. 最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-12
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