恩施炕洋芋
暑假,恩施行。恩施是湖北省内高海拔的山区,境内一千多米的高山随处可见。恩施见的最多的就是玉米和土豆了。恩施人赋予土豆一个洋气的称呼―洋芋,许是海拔高的原因 ,粉糯鲜甜,特别好吃。它的吃法也是多种多样,特别喜欢原汁原味的吃法―炕(kang,四声)洋芋。
1克
10克
72克
329
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
土豆洗净削皮切滚刀块(大小适中)不要泡水里,和炒土豆丝不同,泡去了淀粉没有糯性,所以为了防氧化变色,要现切现用。
-
步骤2/11
点击查看大图
把土豆块放入清水锅中,烧开后煮至呈透明状。
-
步骤3/11
点击查看大图
捞出,把水分充分沥干。
-
步骤4/11
点击查看大图
锅烧热,放入金龙鱼小榨菜籽油(炕是介于煎和炸之间的方法,所以油要放得合适,不多也不少),倒入土豆块铺平,用小火炕。
-
步骤5/11
点击查看大图
炕的时候要主要四面都要均匀,防止炕糊。最后都蓬松起焦壳了,有香味飘出就行了。
-
步骤6/11
点击查看大图
把适量盐和五香粉混合在一起,倒入锅中。
-
步骤7/11
点击查看大图
把锅内土豆颠颠,确保均匀沾到粉。
-
步骤8/11
点击查看大图
装盘,洒葱花即成。
-
步骤9/11
点击查看大图
金黄焦香,外焦里嫩。
-
步骤10/11
点击查看大图
软糯鲜甜,原汁原味。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
土豆切块后千万不要泡水,洗去了淀粉就不粉糯了;这个口味是原味的,孩子都能吃,还可以加入花椒和辣椒粉孜然粉等自己喜欢的调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
炕洋芋的其他做法
炕洋芋的相关分类
炕洋芋的相关推荐
-
烤箱烤羊肉
318338人看过 -
凉拌鹌鹑蛋
11852人看过 -
早春一马当“鲜”——木须虾仁
249521人看过 -
豪华家宴海参蒸蛋
322701人看过 -
老爸的秘密蘸酱
283475人看过 -
手撕包菜,开胃又下饭
163770人看过 -
营养又简单的冬瓜海带排骨汤
469050人看过 -
水煎包
41569人看过 -
开胃的酸萝卜老鸭汤
2705246人看过 -
简单快手劲道透明的春饼
2759193人看过 -
#吃出健康,解决假胖#酱油白米虾
83286人看过 -
凉拌黄瓜
4182067人看过