双色抹茶戚风蛋糕
这是6寸蛋糕模具的配方,各配料数量翻倍即为8寸模具配方。
17克
4克
66克
117
千卡
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步骤1/12
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全家福~
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步骤2/12
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往其中一个蛋黄液中加入6g糖和已过筛的18g低筋粉,搅拌均匀,成无颗粒的顺滑原味面糊。
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步骤3/12
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往另一个蛋黄液中加入6g糖,以及已过筛的12g低筋粉+6g抹茶粉,搅拌均匀成顺滑抹茶面糊。
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步骤4/12
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搅拌好的抹茶面糊和原味面糊如图所示。
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步骤5/12
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往蛋清中加入几滴白醋,然后开始打发,分三次加糖,每次10g,打到能提起小直角为止。
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步骤6/12
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分别取1/4的蛋白霜到抹茶面糊和原味面糊中,翻拌均匀。
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步骤7/12
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将剩余蛋白霜的一半倒入无水无油的盆中,再倒入抹茶面糊,翻拌均匀。然后将原味面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。一定要注意翻拌手法,从底部往上翻。
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步骤8/12
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先将烤箱170℃预热,然后将原味面糊和抹茶面糊分次分层地倒入6寸模具中,如图所示。
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步骤9/12
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把一根筷子插入蛋糕糊中,画几下圈圈,然后轻震几下排气泡,送进烤箱,170℃烤45分钟。
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步骤10/12
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出炉后立即倒扣,待晾凉后脱模切块,大功告成!
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-08-24
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