二人食手感烏龍麵（烏冬）

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沒有難度，保證彈牙( ´▽｀) 沒有揉麵袋的話雖然可以用塑料袋但要確保袋子足夠強韌。這個份量是我家的二人食我都是加大量蔬菜一起炒總之我的一份： 100克粉：45克熱水：3克鹽巴別人家的食譜幾乎都是100克麵粉：5克鹽因為鹽的效果太重要了可是吃多確實不好配比已經減到3克如果有人少於3克依舊好吃也請不吝分享(o^^o)哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

北大荒。有機高筋麵粉 200克

、

熱水 90克

、

台鹽。鹽巴 6克

、

聖琪。玉米澱粉（切面防沾用） 5克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
準備揉麵袋一枚
步骤2/26 点击查看大图
套進大杯或碗裡幫它站立
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秤入200克高筋麵粉
步骤4/26 点击查看大图
秤6克的鹽
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秤90克的熱水並倒入鹽巴融化
步骤6/26 点击查看大图
將熱鹽水倒進麵粉袋
步骤7/26 点击查看大图
用筷子輕輕攪拌成絮狀
步骤8/26 点击查看大图
像這樣
步骤9/26 点击查看大图
綁緊袋口
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揉麵啦
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揉到麵團袋子都光滑了之後壓扁
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然後對折。把壓扁對折的動作進行10次（手沒力了我用腳踩( ´▽｀)）
步骤13/26 点击查看大图
然後放冰箱冷藏一小時後，再重複壓扁對折5次，然後再放冰箱冷藏一小時或更長，就可以桿扁切條
步骤14/26 点击查看大图
桿扁切條：可以先把它踩扁再拿出袋子或直接拿出來再桿（因為它已經非常韌了）
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可以灑上一些玉米澱粉防沾（但其實我在油布上或硅膠墊上操作根本不沾）
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桿扁然後折疊成適合菜刀好切下的長度
步骤17/26 点击查看大图
我折了二次
步骤18/26 点击查看大图
然後切起來切細一點因為煮了會膨脹哦
步骤19/26 点击查看大图
切好的烏龍麵可以冷凍保存或者直接煮用法：熱水煮熟再過一次冰水就能使用（放在湯料裡或者炒）
步骤20/26 点击查看大图
水滾後放入麵條
步骤21/26 点击查看大图
中大火煮10分鐘
步骤22/26 点击查看大图
擔心溢鍋就在中間放一根筷子（不知在哪看到的方法，還有點用欸( ´▽｀)
步骤23/26 点击查看大图
十分鐘到取出過涼水就可以使用了可以直接放炒好的烏龍麵的料裡面或者拿來沾日式涼麵汁直接吃也行( ´▽｀)
步骤24/26 点击查看大图
（記錄）減鹽紫蘇半麥版：全麥粉100高粉100熱水75克冷水（紫蘇用）22克鹽3克紫蘇葉子5克（貌似可以再多）前晚麵團揉好做好放冰箱，隔天早上擀麵（冰一晚後，貌似可以無視全麥麵粉筋性較差的問題( ´▽｀)
步骤25/26 点击查看大图
步驟相同只是另取下紫蘇葉子加22克水打成紫蘇汁，加完熱水將麵團稍微揉搓後再加紫蘇汁。
最后一步点击查看大图
桿出來的面皮會像這樣很有自然風～彈性也不錯(o^^o)