梅菜扣肉
198克
39克
49克
2040
千卡
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步骤1/10
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取梅干菜洗净,用温水浸泡1个小时
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步骤2/10
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五花肉切成方形大块
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步骤3/10
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冷水下锅,煮至断生,用筷子扎进去没有血水渗出就好了,这个过程大概25分钟
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步骤4/10
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肉煮好后放在通风处风干肉皮,再用厨房纸巾吸干肉表面的水分
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步骤5/10
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锅中倒食用油,油温6 7成热时把肉放进锅中炸,这步一定要注意安全,以防溅伤。锅盖是必需品,但不能完全把锅盖住,水蒸气蒸发不出来油会溅得更厉害。炸至金黄即可,离近看肉皮表面全都是小气泡
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步骤6/10
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肉切成5mm厚的片
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步骤7/10
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把泡好的梅干菜捞出来,稍稍攥一下水分,不要太干
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步骤8/10
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把肉皮朝下码放到深碗中,放入所有调料
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步骤9/10
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最后覆盖上浸泡好的梅干菜,上锅中小火蒸2.5-3个小时。蒸好以后再取一个深盘盖在这个碗上,掉转90度,让两个碗竖起来,把汤汁控到一口锅里烧开,调一点水淀粉,把汤汁熬制粘稠浇在扣肉上即可
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最后一步
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一道诱人的梅菜扣肉就做好啦
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发布于 2017-06-17
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