卤蛋
记得前几年,鸡蛋最贵的时候到了6.6元一斤。今年春节前3.4元一斤,过了个年,落到2.5一斤。我一直在想,这么便宜的鸡蛋,养鸡场赔钱吗?我想,肯定是不赚钱的了。说是受禽流感影响所以降价。可是买蛋的人数似乎不减啊,市场上每天都是排队选购的。最近特想吃卤蛋,买了一大纸袋满满的,二十元不到。这可是太便宜了。当然如果是笨鸡蛋就不止这个价了。 通常都会煮一锅卤水。可以卤两三次的量。第一次先卤一些荤的,比如鸡爪带胶质的这种。然后再来卤鸡蛋,这样子,卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面。再来卤蛋后,蛋就会变得特别的美味。而且特别有弹性。QQ的弹弹的。在卤水里面浸泡过夜,更明显。我婆婆咬一口问,这个蛋怎么这么有弹性。呵呵,就是这么有弹性。 吃完卤蛋后,这些卤水还能再用哦。可不能倒掉,这些都是好东西。短时间内不用的话,就煮开锅,晾凉后放保鲜盒里冻冰箱。
174克
294克
240克
3241
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好食材,家里香料如果不是这么齐。缺几样也没关系
-
步骤2/9
点击查看大图
把香料们用棉布包起来,系紧口。草果豆蔻用刀拍破,味道才能出来
-
步骤3/9
点击查看大图
葱姜蒜拍破后,炒锅加入3汤匙食用油,小火爆香
-
步骤4/9
点击查看大图
注入2000ML水,烧开,加入香料包,加入白糖,米酒。
-
步骤5/9
点击查看大图
倒入酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
-
步骤6/9
点击查看大图
鸡蛋洗干净表面。冷水下锅,小火煮开6分钟后关火,浸凉水,剥壳。
-
步骤7/9
点击查看大图
剥壳后的鸡蛋放进卤水里面。大火煮开,小火煮上十几分钟后关 火。浸泡一两个小时。浸泡过夜更好吃
-
步骤8/9
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
卤蛋的其他做法
-
万能卤汁-卤鸡腿卤蛋
-
懒人版卤味拼盘 (卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带)
-
秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味#网红美食我来做#
-
韩式卤蛋
-
可乐卤蛋#橄榄中国味 感恩添美味#
-
#硬核菜谱制作人#红烧肉卤蛋
卤蛋的相关分类
卤蛋的相关推荐
-
花甲粉丝煲
68533人看过 -
红烧牛肋骨/西红柿炖牛肋骨/蘑菇炒辣椒/白菜烩鸡/蒜蓉金针菇
145950人看过 -
自制四川红油抄手
265845人看过 -
年夜饭凉拌菜首选!绝了!绝了
1726957人看过 -
#年夜饭上桌啦#红烧牛肋骨
136469人看过 -
蒜蓉粉丝生蚝|二叔食集
258628人看过 -
山东炒鸡
1451244人看过 -
防癌开胃食品,酸甜可口萝卜
280162人看过 -
绿豆百合莲子汤
194427人看过 -
家传秘制卤牛肉
25857020人看过 -
炒鳝丝
116074人看过 -
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道
197440人看过