青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用雀麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。 因为没有艾叶,所以我用的是抹茶,当然,也可以用菠菜汁或食用色素等代替
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步骤1/9
糯米粉
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步骤2/9
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加水搅拌均匀
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步骤3/9
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加入抹茶粉搅拌
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步骤4/9
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加入糖粉
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步骤5/9
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加入面粉搅拌
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步骤6/9
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搅拌好后尽量分成等份,加入豆沙,包好
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步骤7/9
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包好后
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步骤8/9
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放入锅刷层油蒸20分钟
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最后一步
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蒸好后
清明节为什么吃青团?
传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
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发布于 2017-04-03
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