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香葱肉松蛋糕卷的做法

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香葱肉松蛋糕卷

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香葱，肉松，火腿，沙拉酱本身就是最完美的搭配，加上戚风蛋糕卷，口感轻盈，不甜腻！做早餐那是极好的！

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95克
90克
149克

1565
千卡

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85克

、

牛奶 40克

、

葵花籽油（玉米油也行） 40克

、

白砂糖 60克（蛋白40克，蛋黄20克）

、

白醋或柠檬汁 3—4滴

、

鸡蛋 5个

、

火腿 30克

、

肉松适量

、

干葱花 3克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。
步骤2/26 点击查看大图
准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄加入20克白砂糖打匀。
步骤4/26 点击查看大图
加入牛奶搅打均匀。
步骤5/26 点击查看大图
加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。
步骤6/26 点击查看大图
筛入面粉。
步骤7/26 点击查看大图
画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。
步骤8/26 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。
步骤9/26 点击查看大图
打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。
步骤10/26 点击查看大图
打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。
步骤11/26 点击查看大图
打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。
步骤12/26 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！
步骤13/26 点击查看大图
再加入三分之一，翻拌均匀。
步骤14/26 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。
步骤15/26 点击查看大图
最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。
步骤16/26 点击查看大图
倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。
步骤17/26 点击查看大图
撒上火腿，肉松和香葱。
步骤18/26 点击查看大图
放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。
步骤19/26 点击查看大图
最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。
步骤20/26 点击查看大图
烤好了。稍微晾一晾。
步骤21/26 点击查看大图
然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。
步骤22/26 点击查看大图
卷起来定型。
步骤23/26 点击查看大图
定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。
步骤24/26 点击查看大图
沾上肉松。
步骤25/26 点击查看大图
妥妥滴！
最后一步点击查看大图
配上一杯牛奶！

小贴士

因为是蛋糕卷，所以蛋白打到湿性，出现小弯钩就可以了。拌面糊的时候，动作要快，要轻，一定是翻拌，从底部翻上来这样。烤的时候根据个人烤箱调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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