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香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#(20/26)
五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。
准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。
蛋黄加入20克白砂糖打匀。
加入牛奶搅打均匀。
加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。
筛入面粉。
画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。
蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。
打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。
打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。
打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！
再加入三分之一，翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。
最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。
倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。
撒上火腿，肉松和香葱。
放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。
最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。
烤好了。稍微晾一晾。
然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。
卷起来定型。
定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。
沾上肉松。
妥妥滴！
配上一杯牛奶！