蜜豆派
在网上看到这个编织方法很漂亮,刚好昨天做了点蜜豆还没有吃,索性就做个蜜豆派。 这个方子的酥皮也可以用来做蛋挞皮
106克
30克
145克
1628
千卡
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步骤1/16
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准备好材料,黄油准备两份,多的那份是面团好后包到面团里面的
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步骤2/16
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中筋面粉,细砂糖,盐倒入盆里,搅拌一下,再将20克软化的黄油放到面粉里,用手搓成沙粒状
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步骤3/16
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慢慢加入凉白开,将面粉和成光滑的面团,可以多揉几分钟,这种后面擀的话不容易破皮,用保鲜膜包好松弛10分钟
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步骤4/16
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找一个小号保鲜袋,把80g黄油切片放入袋子里,擀成厚薄一样的方形黄油片,放入冰箱冷冻10分钟
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步骤5/16
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将松弛好的面团擀擀平,放入冷冻好的黄油
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步骤6/16
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四周往里面包好
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步骤7/16
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将面团擀长,往中间对折,然后再对折一下,就像叠被子一样
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步骤8/16
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折好的样子,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛20分钟
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步骤9/16
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然后再擀长对折,松弛20分钟。拿出来再次擀长对折松弛20分钟(这个步骤总共重复三次),最后一次松弛完了后擀成长形面片
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步骤10/16
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面片将四周多余的切掉,分成四分
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步骤11/16
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取一张面片,先用刮板在面片上轻压分成三份,用刀将两边切成斜条,两边的头和尾去掉
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步骤12/16
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先将中间往上折,然后左一条右一条交叉折叠,剩最后四条的时候把中间下面往上折,再继续把剩下的交叉折叠,剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾
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步骤13/16
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依次做好四个蜜豆派,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱预热上下火200℃,放烤箱中下层烤25分钟
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
凉开水必须是冷的,冰的更好。
此方酥皮适合天冷的时候做,如果你擀的时候出现漏油,请放回冰箱再冷藏一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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