雪山蜜豆
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步骤1/9
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搅拌:除黄油外,所有原材料放入搅拌机中,慢速4分钟,快速3分钟,面筋8成,加入黄油继续慢速4分钟,快速3分钟,打至面筋完全扩展。
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步骤2/9
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松弛:室温24-26° 时间30分钟
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步骤3/9
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分割:面团克重:1000g
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步骤4/9
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松弛:室温24-26°,时间30分钟
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步骤5/9
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成型: 把面团擀开,均匀的铺红豆粒450克,由上往下卷起(卷起长度56cm),结口压在下面,放入烤盘
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步骤6/9
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醒发:湿度85%,温度32度,时间:45-60分钟左右
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步骤7/9
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烤前装饰:醒发好的面包表面挤泡芙酱,泡芙酱:牛奶600g,黄油300g,鸡蛋450g,低粉300g。制作步骤:1、牛奶和黄油加热烧开 2、加入低粉搅拌均匀(边加热边搅拌) 3、加热好放入搅拌机,分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
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步骤8/9
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烘焙:风炉160°C 时间:25分钟左右。
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最后一步
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切片:等面包凉却后,表面筛防潮糖粉,切成片装袋即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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