常来常往——阿婆的私房炒面
一个不爱吃重庆小面的重庆人,吃起这种炒面来,却能一口气吃两大盘
77克
67克
28克
1060
千卡
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步骤1/7
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食材大合影
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步骤2/7
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将蒸锅下层装上8成满的水,大火烧开,然后将面条放上蒸格蒸10分钟
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步骤3/7
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蒸好后,立即倒入锅下面的开水中,用筷子挑挑
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步骤4/7
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这是很关键的一步,不能偷懒。将电风扇开着吹,同时将香油倒点在手上,一小把一小把的往上抓,重复这个动作,直到香油将面条拌匀,然后放一边可以继续吹。目的是让面条冷却。
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步骤5/7
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这时可以炒鸡蛋,炒好切成丝、用生粉将肉丝抓匀,然后炒熟肉丝。
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步骤6/7
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其他材料切好备用
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最后一步
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最后,炒锅中放适量油,将鸡蛋丝、烧热后将肉丝、鸡蛋丝放入,炒两下之后放入面条,再将青椒、红椒、青菜、洋葱等放入,洒少量盐、酱油、醋,翻炒熟之后 ,起锅前放一点味精。再炒几下,即可装盘食用。
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发布于 2016-07-06
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