潮州肉粽

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这么多的节日当中最喜欢端午节，因为爱吃爸爸包的潮州肉粽，吃了几十年，今年尝试自己动手，从买材料到腌制到调味到亲手包煮，全部都是自己一手完成，担心不够好吃，没想到出来的味道和口感都是棒棒的，非常有成就感。

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828克
380克
1507克

14778
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

糯米 3斤

、

花生 250g

、

绿豆 250g

、

五花肉 2斤

、

冬菇 200g

、

咸蛋黄 20个

、

盐、油适量

、

卤肉粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米买回来后洗净泡水至少2小时以上。
步骤2/15 点击查看大图
粽叶、草绳浸泡一小时后用干净的刷子逐片粽叶刷洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
绿豆浸泡至少4小时以上，花生可以不用太早泡，半小时就差不多了。
步骤4/15 点击查看大图
可以买纯蛋黄，我买的是这种整个的咸鸭蛋去蛋白取蛋黄，这张会多油会香很多。
步骤5/15 点击查看大图
五花肉洗净切块，加入少许盐和酱油，我加入了家传特制卤肉粉，如果没有可加五香粉。
步骤6/15 点击查看大图
冬菇泡软切成条装。
步骤7/15 点击查看大图
把泡软的花生、绿豆加入洗净的糯米中，在放些盐和油，放油的目的是为了糯米不粘粽叶。
步骤8/15 点击查看大图
粽叶取三分之一处折成一漏斗状，勺一半的米后中间放一块肉，几条香菇丝，半个咸蛋黄，再勺一半的米盖在上面，把后面三分之二的粽叶压回包住底下的粽子，多出来的粽叶回折用草绳捆绑结实即可。
步骤9/15 点击查看大图
就像这个一样。
步骤10/15 点击查看大图
草绳末端打个结，这样粽子全包在一串串上面，漂亮而且送人方便。
步骤11/15 点击查看大图
入高压锅，加水至淹过粽子，大火半个小时后关火，等气消完后打开即可。
步骤12/15 点击查看大图
煮好了
步骤13/15 点击查看大图
看，第一次做不错吧！
步骤14/15 点击查看大图
这个角度漂亮吧，糯米很粘没有分散，吃起来糯糯的，还是算成功吧！
最后一步点击查看大图
看，自己包的就是料十足。