基本款凉面
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63克
12克
87克
903
千卡
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步骤1/11
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▲我们先来调酱,1勺半 约20-25克的芝麻酱 ,4大勺 约50-60克香油 ,半勺 约8克花生酱 ,半勺 约8克芥末籽酱,这个不能少,少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ,1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐,调匀。
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步骤2/11
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▲接着来焙花椒粒 ,虽然有点麻烦,不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热,把花椒粒放进去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出锅了。
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步骤3/11
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▲放到研磨器里捣碎,越细越好,待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替,不会口味上差很多。
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步骤4/11
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▲现在可以煮面条了,水开后将面条下锅。
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步骤5/11
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▲等再次水开,加小半碗的水,等水开第二次,面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。
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步骤6/11
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▲控一下水分,滴入少许香油,拌匀。
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步骤7/11
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▲然后最关键的一点,面条不能过凉水,二是把它吹凉,你可以用电风扇或者扇子,一边扇一边挑散面条,直到面条彻底凉透,过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。
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步骤8/11
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▲把黄瓜丝摆在盘子底。
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步骤9/11
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▲晾好的面条铺在上面。
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步骤10/11
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▲撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。
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最后一步
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发布于 2016-06-17
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