满分酸菜鱼

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在家做过好几次了、都是有大大的好评、没错都没想到拍过程、今天终于想起来了、供大家一起学习学习。

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2克
7克
35克

159
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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1小时以上 | 配菜(中级)

皖鱼 2斤

、

酸菜 1颗

、

白萝卜 1条

、

干辣椒适量

、

花椒 10颗

、

泡椒 10个

、

蒜头 5瓣

、

葱适量

、

姜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鱼肉切薄片
步骤2/21 点击查看大图
鱼骨头和鱼肉分开放
步骤3/21 点击查看大图
鱼片和鱼骨头的腌制方法都一样：鸡蛋一个、加少量盐、油、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀、腌制半个小时以上
步骤4/21 点击查看大图
白萝卜削皮切条状洗干净沥干水备用
步骤5/21 点击查看大图
酸菜是在菜市场买人工腌制的，随意切小块洗净沥干水备用，如果咸就稍微泡水里长时间点
步骤6/21 点击查看大图
蒜头切末、姜切丝、泡椒切段或者切碎、干辣椒切段、花椒洗干净。
步骤7/21 点击查看大图
留几个干辣椒切段备用、葱香菜洗干净，葱切段、葱头拍扁、香菜切碎
步骤8/21 点击查看大图
热锅爆香蒜末和姜丝
步骤9/21 点击查看大图
之后放干辣椒、泡椒和花椒炒香
步骤10/21 点击查看大图
鱼骨头稍微煎一煎
步骤11/21 点击查看大图
加上满大锅的水
步骤12/21 点击查看大图
水沸腾后依次加上萝卜
步骤13/21 点击查看大图
酸菜中小火慢慢熬
步骤14/21 点击查看大图
熬10分钟那样、看萝卜煮软了没有、煮软了就差不多的了、期间将两盘腌制鱼片和鱼骨的酱料倒入锅里一起煮。最后就可以试试汤的味道了、为什么腌制的时候适量的少放盐和生抽、就是怕咸了补救不到
步骤15/21 点击查看大图
调小火将全部配料都承起来、留汤在锅里
步骤16/21 点击查看大图
大火烧开、将鱼片全部倒进去、等汤再沸腾
步骤17/21 点击查看大图
汤再次沸腾稍微等几秒就能熄火、这是煮好的鱼片、刚刚好、不会太老
步骤18/21 点击查看大图
将鱼肉和汤都承到锅里
步骤19/21 点击查看大图
另外起锅将干辣椒、葱段和香菜都稍微爆香承到鱼片上就可以吃了
步骤20/21 点击查看大图
每次做好都是用打边炉的汤锅承的、实在做的多
最后一步点击查看大图
这次做的汤都被家人清光了、太好喝了、

小贴士

1.喜欢麻辣就放多点花椒、喜欢香辣放多点干辣椒和泡椒。2.调味料都没有去量到精确点、都是很随意的放、不要下重手了、咸了就没得补救了！！3.白萝卜可放可不放的、为什么放白萝卜是觉得可以将汤煮的更加的清甜、如果有广东客家的酸萝卜就更加更加的美味了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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