西红柿炖鱼

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鱼煎着吃感觉容易上火，配上西红柿吃，味道鲜美还能补充维生素

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鱼（最好是鲫鱼） 1条

、

长青椒 1个

、

西红柿 1只

、

生姜数片

、

大蒜 5-6瓣

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理好的鱼背开几刀，然后表面、肚子里抹上盐，鱼肚里放几片姜去腥味。稍微控干后，放不粘锅里煎，煎至两面金黄，关火，备用。
步骤2/4 点击查看大图
炒菜锅里放油，放少许花椒、姜片、蒜片煸香，放入辣椒丝和西红柿煸炒。
步骤3/4 点击查看大图
待到西红柿炒软后加水，放料酒、生抽调味，可加少许白糖提鲜。汤汁按个人口味调好后，放入煎好的鱼小火炖。
最后一步点击查看大图
小火炖要10多分钟，才能入味。中间要记得把鱼翻个面，如果不着急吃，鱼可以多炖会。千煮的豆腐，万炖的鱼，就是说鱼炖的时间越长越好吃。但是记住不能老去翻鱼，不然鱼会散的，有耐心的可以拿勺子舀汤往上浇。出锅洒上葱花就OK了。