正宗潜江油焖大虾
油焖大虾起源于湖北江汉油田（湖北省潜江市），因虾肉鲜嫩弹牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口，吸引了全国各地的大量食客前来品尝，已然成为一道名菜！关注易姐V信 在线为您解答烹饪难题 yijie1956
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步骤1/9
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将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
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步骤2/9
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去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
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步骤3/9
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一拧一拉，泥筋就出来了
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步骤4/9
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剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
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步骤5/9
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开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
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步骤6/9
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准备酱料包，生姜，大蒜，干椒，花椒
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步骤7/9
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1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）易姐酱料包一起爆香。2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，继续大火翻炒。
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步骤8/9
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3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
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最后一步
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一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。 2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。 3：一定要用啤酒焖制，不加水。 4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）V信 yijie1956
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-30
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