不是每个红蛋糕都叫红丝绒蛋糕

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看到好多红丝绒蛋糕的方子发现竟然就是普通的蛋糕配方加了红曲粉，可这样一款美到极致的蛋糕哪里只是红色可以代表的，红丝绒蛋糕最大的特点是它独特的风味和质感。红丝绒红色秘密之一是“酸”，由于最初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。酪乳（buttermilk）曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素，很长一段时间，美国的甜品爱好者坚信不是用酪乳做出来的就不是红丝绒蛋糕。不过，出于对健康的标准，现在多用酸奶油来代替，我今天做的这款就是简单版的红丝绒蛋糕，密实湿润的膏体，鸡蛋与可可的浓香，加上酸奶油奶油霜，整个蛋糕风味独特，美艳动人！注意事项：这个是一个六寸蛋糕的量，里面的可可粉可以增加到10g，这样可可的浓香更多，因为我家的小朋友不喜欢巧克力味所以我放的很少。如果做分层怕失败则增加1/3的用量，然后对半倒入二个六寸蛋糕模具。八寸蛋糕就做二倍的量，150度烤75分钟。如果是纸杯蛋糕烤20-25分钟，具体要根据自己的烤箱来调整。

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273克
50克
322克

3411
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 240g

、

鸡蛋液 80g

、

细砂糖 120g

、

色拉油 120g

、

可可粉 6g

、

酸奶油 165g

、

细盐 1.5g

、

香草精 1.5g

、

红丝绒精华 22g

、

小苏打 6g

、

苹果醋 30g

、

裱花用料

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 8g

、

酸奶油 45g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
二个六寸模具或者一个模具涂上黄油再撒上低粉
步骤2/25 点击查看大图
准备材料
步骤3/25 点击查看大图
低粉和可可粉拌匀过筛
步骤4/25 点击查看大图
在搅拌碗里放入色拉油、细砂糖和盐用蛋抽搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
放入鸡蛋液搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
放入香草精和红丝绒精华搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
放入混合过筛好的粉搅拌均匀，再放入酸奶油搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
在一个小碗中放入苹果醋和小苏打立马就起反应了
步骤9/25 点击查看大图
然后倒入面糊，搅拌均匀，这时的面糊会变得细腻而充满香味
步骤10/25 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤11/25 点击查看大图
倒入六寸模具，从距离桌面10cm摔一下，震匀。我写的分量是做一个六寸的，完全可以分三层。我这里是为了保险起见多做了。烤箱预热160度烤40-45分钟，用竹签插中间没有残留物即可。
步骤12/25 点击查看大图
彻底冷却以后再分层。
步骤13/25 点击查看大图
用纸打印一个心形，用厨房剪刀把蛋糕剪成心形。
步骤14/25 点击查看大图
草莓洗净对半切开，选出形状好的保留做为第一层的装饰，其余再切成0.7cm的片。
步骤15/25 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至九分，就是很硬的程度
步骤16/25 点击查看大图
加入酸奶油搅拌均匀
步骤17/25 点击查看大图
装入安好裱花嘴的裱花袋，我用的是惠尔通的30号裱花嘴
步骤18/25 点击查看大图
用刮刀整理好裱花袋
步骤19/25 点击查看大图
扎紧裱花袋
步骤20/25 点击查看大图
在蛋糕上刷糖浆也可以不刷因为这个蛋糕本身比较湿润了，糖浆做法见我的草莓蛋糕菜谱
步骤21/25 点击查看大图
在上面裱花再铺上一层草莓
步骤22/25 点击查看大图
上面再裱一层奶油，再铺上蛋糕重复步骤
步骤23/25 点击查看大图
在顶上放一圈草莓中间撒一些红丝绒蛋糕的碎末更漂亮。
步骤24/25 点击查看大图
这是给LG做的生日蛋糕
最后一步点击查看大图
再来一张，自己看着都好喜欢