潮州肠粉

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作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

粘米粉+玉米淀粉+水 50g+10g+100ml

、

包菜或豆芽或白菜适量

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肉末或加火腿肠适量

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鸡蛋 1个

、

香菇丁适量

、

菜脯丁也叫萝卜丁适量

、

植物油

、

刷子

、

盘子

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蒸锅

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刮板

、

水（按粉和水1：2比例，调好粉浆。）

、

粉浆，还可以直接买肠粉专用粉 100g肠粉专用粉＋250ml水

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
自制肠粉
步骤2/28 点击查看大图
自制粿条卷
步骤3/28 点击查看大图
备好材料和厨具，准备开始了
步骤4/28 点击查看大图
按粉和水1：2比例，调好粉浆。
步骤5/28 点击查看大图
在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
步骤6/28 点击查看大图
蒸锅加水煮沸，把刷了油的蒸盘放上去，再慢慢倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
步骤7/28 点击查看大图
把盖子盖上
步骤8/28 点击查看大图
上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
步骤9/28 点击查看大图
用刮板把肠粉往一边卷起装盘
步骤10/28 点击查看大图
给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
步骤11/28 点击查看大图
'菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇'粿条卷
步骤12/28 点击查看大图
'鲜虾+蛋+火腿'肠粉
步骤13/28 点击查看大图
粿条
步骤14/28 点击查看大图
自制肠粉
步骤15/28 点击查看大图
淋上芝麻酱料，更美味。
步骤16/28 点击查看大图
肠粉，淋上花生酱或芝麻酱，再配一小撮香菜。
步骤17/28 点击查看大图
附自制果条做法
步骤18/28 点击查看大图
附自制果条做法，
步骤19/28 点击查看大图
附自制果条做法，
步骤20/28 点击查看大图
附自制果条做法，
步骤21/28 点击查看大图
附自制果条做法
步骤22/28 点击查看大图
附自制果条做法
步骤23/28 点击查看大图
附自制果条卷做法。
步骤24/28 点击查看大图
附自制果条卷做法。
步骤25/28 点击查看大图
附自制果条卷做法。
步骤26/28 点击查看大图
附自制果条卷做法。
步骤27/28 点击查看大图
附自制果条卷做法。
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附自制果条卷做法。