五仁月饼馅的制作
提起五仁月饼,还是是我比较喜欢的吧。一般的五仁是花生仁,芝麻,核桃,瓜子仁,杏仁或者还有南瓜子仁等等吧。花生有凝血左右,而且花生合理的吃法是煮食,瓜子仁我也不是很喜欢。 我用的是核桃,腰果,黑芝麻,白芝麻,嘎嘎嘎,变成四仁儿了。。。
191克
70克
179克
2662
千卡
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步骤1/10
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先准备烤好核桃,腰果仁,再烤面粉。
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步骤2/10
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糖冬瓜,果丹皮,切丁。
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步骤3/10
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芝麻有之前就炒好的,将各种仁放入保鲜袋内,擀碎。
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步骤4/10
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果仁碎放盆里,先加香油,然后是蜂蜜。
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步骤5/10
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继续加入黄酒,白酒。加白酒会使果仁香气更持久,而且还有防腐作用。
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步骤6/10
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加入熟面粉
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步骤7/10
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加入辅料糖冬瓜,果丹皮之类。
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步骤8/10
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酌量加入凉开水,全部捏合起来。
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步骤9/10
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可以捏一起,就可以了。
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最后一步
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分成小团待用。
这个馅料主要是香油和面,采用了提浆月饼馅的制作方法。面粉和糯米粉比例是1;1,也可以根据自己情况调整,另外填加熟粉时候,不用一下全都加进去,还有清水,都是可以自己酌情掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-25
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