斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)
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步骤1/18
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准备工作：蛋白和蛋黄分开，面粉过筛。
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步骤2/18
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将斑斓叶(也称香兰叶)洗干净。
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步骤3/18
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将斑斓叶切段加鲜奶打成汁。
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步骤4/18
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将斑斓叶鲜奶过滤。把渣丢掉。
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步骤5/18
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车打芝士片加入斑斓鲜奶中，小火隔水融化。边煮边用手动打蛋器搅拌知道芝士片融化。
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步骤6/18
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车打芝士片融化后离火，加入无盐奶油搅拌直到融化。
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步骤7/18
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将蛋黄逐个加入，用手动打蛋器搅拌均匀，一个拌均匀后才可加入下一个搅拌。
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步骤8/18
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加入面粉搅拌成糊状。
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步骤9/18
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切记勿搅拌过度否则面糊将会起筋。完成的面糊会顺滑有光泽。
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步骤10/18
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蛋白用搅拌器打到打气泡，加入半茶匙塔塔粉继续打。
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步骤11/18
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蛋白分3次加入细砂糖，打直中性发泡。
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步骤12/18
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打直中性发泡的蛋白霜会有小勾。而且倒扣蛋白霜是不会流出来的。
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步骤13/18
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准备好斑斓芝士糊和打发的蛋白霜。
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步骤14/18
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将1/3蛋白霜加入斑斓芝士糊轻轻拌匀。
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步骤15/18
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手法要轻而快。用切拌的手法把面糊拌匀。
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步骤16/18
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把刚刚拌匀的面糊导入蛋白霜中用切拌的手法轻轻拌匀。
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步骤17/18
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将面糊导入模具中。震几下震出大气泡。
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最后一步
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放入预热170度的烤箱中，用水浴法烘20分钟，再转成150度烘35分钟。取出蛋糕放凉在放入冷藏约四小时即可。
烤箱温度根据自己的烤箱自行调整。刀用热水烫过切出来的蛋糕会比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-03
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