不一样的味觉体验-咸味戚风蛋糕(八寸)
第一次自己研发尝试着做咸味戚风蛋糕,居然成功啦!^_^必须给自己赞一个!咸味戚风蛋糕完全打破传统甜味戚风,将腊肠、小葱、芝麻油和盐的完美搭配带来更丰富的味觉体验,小伙伴们!如果你不爱吃甜,就动手尝试一下这款蛋糕,一定不会让你失望哦!^_^
127克
95克
136克
1671
千卡
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步骤1/18
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准备所有材料。
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步骤2/18
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将腊肠切丁,小葱切成细小的葱花备用。
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步骤3/18
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准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离。
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步骤4/18
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在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入30g玉米油搅拌均匀。
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步骤6/18
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加入20g芝麻油搅拌均匀。
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步骤7/18
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加入6g盐搅拌均匀。
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步骤8/18
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将低筋面粉过筛,加入蛋黄液里,然后翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒。
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步骤9/18
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分别加入切好的腊肠丁、葱花、熟芝麻十字搅拌均匀。
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步骤10/18
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最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁,打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖。
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步骤11/18
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继续使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打。
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步骤12/18
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等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打,等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。
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步骤13/18
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达到湿性发泡之后,将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。
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步骤14/18
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用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌,不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴,快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的方法混合拌匀。)
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步骤15/18
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将拌好的面糊倒入模具中,然后把模具在台面上震几下,震出大气泡。
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步骤16/18
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将烤箱150度预热10分钟;蛋糕糊入烤箱烤150度烤45分钟即可。(具体温度时间还是根据自己的烤箱脾气来调整)
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步骤17/18
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从烤箱取出蛋糕,将蛋糕模使劲往台面上震几下,将里面的空气震出,然后倒扣在烤网上冷却;
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最后一步
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冷却好后,将蛋糕模翻过来,脱模,咸味戚风蛋糕就好啦!切开看看,还不错吧!^ _ ^
不习惯芝麻油的味道可以都换成玉米油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-20
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