美味菠萝包（四个）

浏览 8695 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在广东的时候,就很喜欢吃美味的菠萝包。看过《我和僵尸有个约会》的人，肯定对菠萝包印象深刻，如此美食，以前从没想过会成功从自己的手中做出~成就感是大大嘀哟~~~~~

营养分析查看详情

53克
33克
209克

1316
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150g

、

细砂糖 30g

、

全蛋液 15ml

、

酵母 2.5g

、

牛奶 70g

、

黄油 15g

、

盐 1g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 25g

、

盐 0.5g

、

全蛋液 15ml

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把主料里除黄油外所有的原料放入面包机（当然也可以自己和面，保不过比较考验体力，耐力）；
步骤2/23 点击查看大图
面团揉至起筋充满弹性，慢慢用手抻开面团会出现薄膜，但会裂开；
步骤3/23 点击查看大图
此进加入15g黄油，继续和面，揉面；
步骤4/23 点击查看大图
直揉到黄油和面团完全融合，轻轻抻开面团，中间的薄膜不会轻易破开，并且可以形成透光的薄膜；
步骤5/23 点击查看大图
把和好的面揉成面团，放至大碗里，用保鲜膜包好，在室温下发酵一个小时左右；
步骤6/23 点击查看大图
在等待面团发酵的过程中，开始准备菠萝皮，黄油软化；
步骤7/23 点击查看大图
黄油打至发白后，加入25g糖粉，0.5g盐，搅拌均匀；
步骤8/23 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合；
步骤9/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻拌匀；
步骤10/23 点击查看大图
拌至光滑不粘手；
步骤11/23 点击查看大图
案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份备用；
步骤12/23 点击查看大图
此时，面已经发酵好；
步骤13/23 点击查看大图
把面放在案板上排气后，平均分成四份；
步骤14/23 点击查看大图
分别揉成小团后，盖上保鲜膜室温静置15分钟；
步骤15/23 点击查看大图
拿出一块刚才切好的酥皮，揉圆，按扁；
步骤16/23 点击查看大图
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬到面团上来；
步骤17/23 点击查看大图
一直到菠萝皮包裹住四分之三以上的面团；
步骤18/23 点击查看大图
用刮刀轻轻在菠萝皮上划出菠萝纹；
步骤19/23 点击查看大图
依次把四个全做好，表面刷上蛋液；
步骤20/23 点击查看大图
烤箱下层放一盆热水，菠萝包放上层，发酵40分钟，发酵到2.5倍左右大；
步骤21/23 点击查看大图
上下火170度15分钟。
步骤22/23 点击查看大图
成品，很酥，很好吃的哟~
最后一步点击查看大图
你也来试试吧！