黑白配
100%中种是指主面团完全没面粉,中种面团采用冷藏发酵法,延长发酵时间,使面包更柔软。 无法阻止我爱上100%北海道,还要不断变换花样做, 吃上一次北海道,那咸中带甜,浓香奶味回甘,柔软无比完全征服了我的味蕾,这味蕾会在我脑海里环绕三天... ,
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步骤1/17
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收到蒙牛精选牧场的限量装羽泉组合牛奶,这么好的牛奶做北海道绝对高大尚
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步骤2/17
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味道真的很纯,与普通装的确有区别,蛋白质含量是6%,相当高
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步骤3/17
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我喝普通装牛奶肠胃会不适,会有腹胀不良感觉,所以平时喝奶也不多,喝过羽泉组合的奶,完全没有腹胀之说,原来是我一直没遇上好牛奶
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步骤4/17
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所有中种混合成团
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步骤5/17
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加保鲜膜封好,冰箱冷藏发酵12小时以上,不超过20小时。
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步骤6/17
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撕成小块
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步骤7/17
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加入主面团揉至光滑,加入c 料揉到完全扩展,出薄手膜
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步骤8/17
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静止10分钟,分成两份,其中一份加D 料和成黑面团
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步骤9/17
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面团各自排气,捍成长方形,滚成条状,醒发十分钟,再重复这步骤,然后两份长方形重叠在一起,卷在一起。收口捏一下向下
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步骤10/17
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码入模具
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步骤11/17
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盖湿布,处于30度室温发酵至模具8分满,表面轻轻刷层蛋黄液
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步骤12/17
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预热烤箱,下层,热风。160度30分钟,第10分钟时加盖锡纸以免遭上色过重
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步骤13/17
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出炉倒扣放凉,柔软一指间
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步骤14/17
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边烤边闻到奶油香,外表看以是个普通得不再普通的土司
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步骤15/17
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但当我切开,会发觉我会有特别的内涵
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步骤16/17
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旋转的美, 静待她的主人慢慢品尝
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最后一步
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用食用竹炭粉给面包上'色'美不胜收
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-19
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