老婆饼里没老婆

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好利来里面我最爱吃的就是糯米馅老婆饼了，做下来很有成就感，味道也很不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米馅（糯米粉） 70g

、

糯米馅（白砂糖） 65g

、

糯米馅（水） 100ml

、

糯米馅（白芝麻） 25g

、

糯米馅（黄油） 25g

、

糯米馅（炼乳）适量

、

水油皮（普通面粉） 100g

、

水油皮（白砂糖） 15g

、

水油皮（水） 40ml

、

水油皮（蛋液） 10g

、

水油皮（猪油） 10g

、

油酥（猪油） 50g

、

油酥（普通面粉） 80g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
糯米馅做起～把糯米馅材料称好，白砂糖和黄油还有水放在不锈钢盆里，糯米粉和白芝麻可以称在一起放在另一个器皿里。
步骤2/21 点击查看大图
把不锈钢盆放在电磁炉上熬里面的东西，搅拌使白砂糖全部溶解，黄油融化。
步骤3/21 点击查看大图
换小火，把糯米粉和白芝麻倒进去迅速搅拌均匀，变粘之后关火。
步骤4/21 点击查看大图
把糯米馅盛出来放进盘子里，加入适量炼乳，盖上保鲜膜，凉一些之后放进冰箱冷藏室冷藏。
步骤5/21 点击查看大图
制作水油皮。把水油皮中的所有材料都称量好放进同一个器皿，然后揉匀变成面团。
步骤6/21 点击查看大图
就是这样了，然后平均分成16份搓成小球。
步骤7/21 点击查看大图
盖上湿笼布或者保鲜膜防止表面变干，静置半小时。
步骤8/21 点击查看大图
制作油酥，把猪油和面粉称重，揉成面团。
步骤9/21 点击查看大图
变成光滑面团之后平均分成16份，搓成小球。
步骤10/21 点击查看大图
取一个静置好的水油皮小球，按扁，擀成圆形面皮。
步骤11/21 点击查看大图
放入一个油酥小球。
步骤12/21 点击查看大图
合上，盖严。
步骤13/21 点击查看大图
擀成椭圆然后卷起来。
步骤14/21 点击查看大图
然后放直，再擀平。
步骤15/21 点击查看大图
再卷起。（有气泡是正常的，一擀就破了）
步骤16/21 点击查看大图
变成小卷卷之后用湿笼布或者保鲜膜盖起来。
步骤17/21 点击查看大图
全部卷成小卷以后，拿起第一个小卷，擀成圆形面皮。
步骤18/21 点击查看大图
包入从冰箱拿出来的糯米馅，最好用勺子取糯米馅，因为太粘手。
步骤19/21 点击查看大图
包住，包严实！然后口朝下按一下，拿擀杖轻轻擀一下。重复以上步骤，把所有的馅包完。
步骤20/21 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把擀好的老婆饼放上去。先刷蛋液！！先刷蛋液！！先刷蛋液！！重要的事情说三遍，然后再划口子，一定要划到糯米馅。烤箱180预热。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，190度20分钟。就可以了，我喜欢吃好利来那种软的，所以打算放软再吃。我就是因为划完口子之后又刷了一层蛋液，结果有的口子被封住了，然后就有几个爆馅了……