抹茶水果班戟
无奈今天是饼烙太多了,做完了抹茶千层蛋糕,又包了水果班戟,再折腾了个芝麻抹茶卷。
157克
68克
215克
2300
千卡
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步骤1/12
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想学的,跟姐来吧!黄油、白糖一起扔碗
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步骤2/12
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先小火融化黄油和白糖或微波炉也可
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步骤3/12
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别心急,待温度稍凉,放入抹茶粉,打匀均(为什么抹茶粉先放,不和低筋粉一起放?姐真的没仔细研究过,这是化学问题,只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水)
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步骤4/12
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再扔二个全蛋进去,甩二下小胳膊,把蛋成糊状(蛋是大蛋,不是本地蛋,记住,温度偏低未凝固前打进鸡蛋,不然温度太高,立马给你变蛋花,蛋汤)。
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步骤5/12
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加入常温牛奶,搅匀
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步骤6/12
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筛入低粉,搅拌均匀,然后连汤带渣再过滤一次,(你不想你的面皮里全长满疙瘩,全长满豆的话记住,这个步骤切不可省,)
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步骤7/12
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考验人品的时候到了,平底锅上火,(不粘锅是关键)一定开最小火,大火容易糊,锅热以后舀一勺面糊,倒入锅中,快速的转动锅子,摊成薄饼,每次摊饼前要搅匀方可取液制皮,等到锅内的饼,遇热鼓起来时,马上关火,让余温来烙饼,单面煎便可,然后从边上取饼,放凉(不要在锅中加油了,因为里面有足够量的黄油,如果没有不粘锅,那要锅底刷少许油)
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步骤8/12
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记住小火入液,然后中小火无火交替!小火为主, 班戟皮制好后最好冷藏凉透,请忽略姐的烙饼技术,纯属处女作品,勿喷!
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步骤9/12
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淡奶油加加白糖打发至能裱花的状态
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步骤10/12
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取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,放相应的水果
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步骤11/12
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将面饼包成四方形即可
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最后一步
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摆图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-20
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