别名：鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 93.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 3.80 |
| 蛋白质(克) | 14.80 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 4.31 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
| 烟酸(毫克) | 2.70 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 2.00 | 钙(毫克) | 85.00 |
| 铁(毫克) | 6.40 | 锌(毫克) | 1.45 |
| 铜(毫克) | 1.07 | 锰(毫克) | 3.25 |
| 钾(毫克) | 550.00 | 磷(毫克) | 228.00 |
| 钠(毫克) | 225.20 | 硒(微克) | 7.90 |
一般人均可食用1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。