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盈盈小筑2010 LV.6

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笔记 全部24篇
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2022年
31 1月
萌虎馒头 成品图来啦! 祝大家虎年大吉大利!虎虎生威!
2评论
2020年
21 6月
马齿苋菜馍馍 后院的马齿苋长得密密麻麻的。 摘一把做菜馍(馒头)吃~~
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9 6月
第二批粽子~~红豆肉粽
190评论
今年的第一批粽子,广式肉粽。
172评论
20 4月
白菜真好储存 白菜真的很好储存。买回来泡水里一个月了,叶子越来越绿,绿郁葱葱的,还有继续长叶子的趋势~ 室温,五六天天换一次水即可。
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3 2月
记波多黎各岛上的一家好餐厅Los Serranos 跟我去探店 回来后因为波多黎各岛发生了地震,让我没了记录游记的心情,很为当地人难过😫! 今天有点时间还是记录了一下在波多黎各岛吃过的一家好餐厅和一家子的好人~~ 在岛上的第四天我们因为前一晚半夜才回到酒店,所以就起得比较晚。随便吃了点酒店的早饭就去了Toa Baja 让小朋友继续下海玩水。 这里的水非常清澈也没什么海浪,海风习习的很舒服。好多人在那里泛独木舟,离我们玩水的不远处还有人在举办婚礼,我没好意思拍照。 中午玩饿了就去了海边的一家小餐厅吃饭。餐厅名字叫Los Serranos, 是一家家庭式的海鲜餐厅。厨师是爸爸,前台的收银员是妈妈,俩招待员是堂兄弟。 我们点了个石头蟹套餐,味道鲜得让人舌头都差点吞了,就连俊宝都赞不绝口。 边吃饭边和非常友善的餐厅老板娘聊天,说起我非常喜欢海鲜mofongo,回家后要找食谱来学学。 她二话不说就把大厨给叫出来了,大厨一听说我喜欢mofongo,就拉着我到厨房即席教我怎么做。 而这个时候俊爹在外头一个人吃了两个大厨亲自做的椰奶布丁,他说实在是太美味了。 这么无私的大厨真的让我很惊喜很感动。波岛人民的热情友善可见一般。 这家餐厅的厨房超级干净,做出来的美食都非常有诚意,有机会到波多黎各玩的朋友不妨去试试他们家的海鲜哦!
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做了几只橘子豆包,骗了好多人!😂 祝大家大吉大利,健康平安!
54评论
2019年
27 12月
波多黎各岛第二天的美食~~ 波多黎各岛第二天,今天搬到San Juan的酒店。开启老城区之旅,早饭是酒店的美式早餐,没什么特别的。 午餐在老城的Café Manoli吃饭,鸡肉Mofongo 和昨天的一样好吃,三文鱼煎蛋和豆子米饭套餐非常好吃,连儿子都很喜欢。 三奶蛋糕很湿润很好吃,也不太甜,想学做哦! Lunch was at Manolin at old town San Juan. The salmon omelette, rice and bean are so delicious, chicken mofongo is as usual very nice, the three milk cake is my new favorite dessert now!
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26 12月
波多黎各岛美食记录🍝 岛上的第一顿波多黎各美食,炸鱼块和鱿鱼不过不失,儿子喝的葡萄汽水糖份高得可怕,一罐就36克糖了。老公喝的DonQ朗姆酒他说非常顺口好喝。 我们俩都觉得那个海鲜mofongo(芭蕉泥)特别特别惊艳,好吃得我们都后悔吃了前菜,结果没肚子把它装完。 甜点是椰子口味的Flan,不太甜,非常好吃。 价钱也是非常地合理,这一顿饭吃得很满意。
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23 12月
冬至,做几朵梅花过节~~
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22 10月
摊米豆煎饼了~~ 自己发了米豆糊。做个怎么摊印度米豆煎饼 Dosa/thosai的短片。烹饪小技巧素食也可以很好吃
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6 2月
祝大家福气满袋~~~ 送个我做的福袋给大家 祝大家猪年福气满满!! Wishing everybody a year full of luck and joy! Chinese Lucky bag buns.
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23 1月
趁这几天有空,做个古法年糕过年吃 晒晒你家的年货
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无腊味 不过年 晒晒你家的年货
336评论
2018年
2 12月
圣卢西亚岛的第一顿晚饭 这次到加勒比海这一块的圣卢西亚岛是来出差的。所以没办法像出去玩时尽情地玩乐和享受美食。不过吃货到了异国还是会想办法寻找好吃的的,是不是? 出发前查阅了一些资料,大约知道圣卢西亚岛是个集合文化多样性、自然风物、美食和乐活方式的目的地。 一下机,就感受到了海岛温暖的天气,阳光明媚让人一下子就心情大好。 圣卢西亚岛的自然保护做得非常到位,机场开往酒店的路上全是一片绿油油的雨林和农耕地。市里也很少有高楼大厦,是一个比较淳朴自然的地方。 机场往北开了大约一个小时就到了我入住的酒店Calabash Cove Resort and Spa. 酒店房间外的景色非常美,夕阳西下时更是美得像人间仙境。 登记入住之后我也累了,稍作休息后,因为午餐没吃,肚子就开始觉得饿了。 晚餐我选择在酒店的餐厅解决,这家酒店的餐厅在网上评价很高,好多旅客都对厨师的厨艺赞不绝口。 餐厅在酒店后边,是个可以看见海景的开放式餐厅。边享受美食边吹着海风和听着海浪声着实不错。餐厅里坐着很多年轻夫妻/情侣,圣卢西亚岛可是个蜜月旅行的胜地哦!像我这样独自住酒店和吃饭的应该不多。 餐牌上的选择不算多,不过每道菜都显示着厨师的心思。在服务员的建议下前菜我点了鲔鱼沙拉,裹上黑芝麻煎至半熟的鲔鱼几乎入口即化,非常新鲜好吃。芒果salsa酱汁也配得恰到好处,和底部铺着的沙拉一起吃真是非常好的一道开胃菜。 厨师还亲自送来免费的小点心,是一小块烤吐司上抹了鹰嘴豆糊(Hummus)和一些藜麦,也非常好吃。 正餐我点了烤鲯鳅鱼(mahi mahi),我是个吃海鲜长大的人,来到海岛就忍不住全点了鱼,烤鱼非常嫩,味道也调得恰恰好,这里厨师对口味和火候的掌握真的很棒。 比较遗憾的是铺在烤鱼底下的胡萝卜泥有点多,吃着吃着就有点腻了。装饰的炸芭蕉片也软了,没有预期脆脆的口感。 甜点我要了淋上朗姆酒葡萄干的苹果派,加上一球香草冰淇淋,味道不会太甜腻,就是苹果派不是热的,只有微温,对我来说还是有点欠缺的。 晚餐整体来说还是很满意的,期待明天的早餐。希望可以吃到更多的本地特色美食哦! 豆果小秘书我想吃遍全世界秀晚餐
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23 11月
烙饼的一些感悟【印度烙饼Roti/Chapati】 印度北方吃的主食是主要是面食,南方则以米饭为主。北方家庭常吃的面饼有好几个名字,有的叫它Phulka,有的叫Roti,也有叫Chapati的。 我家LD是地道的印度北方人,和他谈恋爱时我住在印度南部的班加罗尔城。班城是印度南端比较摩登的城市,所以世界各国的美食都有,约会时经常到处觅食尝鲜,所以当时也没觉得饮食习惯有太大差异。婚后的头两年我还在印度,LD出差回家也大多是家里的厨子给他做饭,我只忙活自己的中国胃即可。来了美国后,事情就不再那么简单了,一天三餐,餐餐面对着吃饭的问题,为了家里的和谐,我只好硬着头皮开始钻研印度菜。 本着我即不委屈自己的中国胃,也不委屈LD印度胃的原则,我开始一点一点地学习着他的家乡菜。咖喱和菜肴倒是好办,网上一搜就一堆的食谱,跟着步骤做基本就不会太难吃。可主食吧!却是另外一回事了。 刚开始学做面饼时,擀出来的饼奇形怪状、烙好的饼硬得都砸人。LD为了给我鼓励还硬吞了不少。 后来他实在吃不了我整的那些“饼干”了,就对我说:“咱不鼓捣面饼了,想吃的时候就买冷冻的吧!”这句话把倔犟的我给给激怒了,我就不信我做不出宣软好吃又圆整的饼! 后来我花了好长时间,尝试不同的水面比例,和许多尝试,加热水、温水、烫/半烫面、加/不加盐、加/不加油、加酸奶、还尝试了各种不同牌子的全麦粉。一番折腾下来终于给我悟出了一个道理 -- 简单才是真。 面团只要基本的麦粉,盐和水即可。比例对了,揉上劲,它自自然然地就好吃了。 当然学会和面那才只是成功的一小半,还有擀面和烙饼的功夫呢!那不是靠点小聪明就可以搞定的。 我就各种上网搜视频,再就是去朋友家吃饭时就偷偷地站在人家掌厨的背后偷师。我尤其喜欢家里有长辈的,看着老人几十年功夫娴熟地操作面食真是一种享受。回婆家的时候我更是一日三餐地跟在婆婆屁股后面一边打下手一边偷师。 我又悟出了擀面的真理 -- 擀的时候不能急,心平气和地,均匀温柔地揉面擀面它自自然然就圆圆的,软软地了。 几个月后我终于能做出圆圆的,宣软的面饼了。 不知不觉就唠唠叨叨地说了这么多。回头看这一段经历,我体会很深。 其实做人做事不就是那样吗?一切不外乎用心,小小一张面饼教会了我许多人生道理 -- 很多事情只要掌握好本质,不须花俏也可以做得好。 与大家共勉~~~我的生活有智慧发现生活中的美
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22 11月
纯米猪肠粉(斋肠) 小时候家乡有个阿姨每天早上都会驾着一辆载着铁皮箱的摩托车到处叫卖她制作的猪肠粉。她家的肠粉很简单,只有葱酥、芝麻粒、甜酱和辣酱,偶尔还兼卖她做的芋头糕。 她会把肠粉两条一包的剪好包装,买的时候再加酱料。那么简单的食材做出来的小吃,却让我这么多年来念念不忘,阿姨做的肠粉很滑,有着浓浓的米香,还带有微微的酸味,加上葱油和酱料,让人一口一口停不下来。 后来回乡听说阿姨因为身体不好,已经不再做/卖猪肠粉了。这个消息让我非常惆怅,小时候喜欢的味道,再也吃不到啦! 这么多年来我在许多地方也都吃过好吃的猪肠粉。但却没有一个让我那么难以忘怀。阿姨做的猪肠粉有着让人迷恋的味道,一种简单的,坚持的,古早的味道。也是我一直寻找的,味道。 为了还原我思念的这个味道,我把能够接触的资料都看了一遍,网上一些比较有名的食谱我也试过了,那些加淀粉,澄粉,薯粉的食谱做出来都不是我想念的口感和味道。 多次的失败尝试之后,我有了很多的体会。肠粉最重要的是米要好,越陈越干爽的米做出来的肠粉越香,水和粉的比例对了,就能蒸出米香浓郁,顺滑好吃的肠粉。 几次调整之后,我整理出这个自己比较满意的比例,今天写个帖子记录这个食谱。 豆果小秘书我的生活有智慧发现生活中的美
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12 11月
春野美食【糖醋野蒜】 每年春天万物苏醒的时候,第一批出土的植物里一定有野蒜(Allium vineale)。野蒜是葱属植物,美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物,味道用法也接近。 刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃,谁知摘回来的野蒜已经老了,绿叶部分纤维很粗,味道虽然不错,却有让人点难以下咽。 后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时候才能够入菜。 自从我发现了野蒜头的用处比蒜叶大得多,味道也更好后,摘野蒜基本就是奔着蒜头去的了。 野蒜头可以在野蒜各个成长阶段摘取食用,收成期更长,而且它完全可以取代大蒜和小葱做菜,真的让我如获至宝。 春天时某一周有一天我不上班,送了孩子上学后我就到附近的公园逛。公园后边是一大片我们这里的自然保护区,里头有非常干净的小溪和许多的野生植物,我几乎每个春天都要去那里挖点野菜吃。 小溪的水非常清澈,挖好的野蒜就地洗洗,回家就很好处理了。挖好的野蒜带回家做一罐糖醋野蒜,夏天没什么胃口时拿来下粥一定非常好吃! 冰凉的溪水潺潺的流淌,洗着洗着感觉心里特别平静。和大自然相处真的非常好。感恩大地母亲,感恩偷得浮生半日闲~~~^_^
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11 11月
潮州菜脯粿/水粿 事情的起因是这样的,一年前因为超市里的萝卜又大又便宜所以我就买了十磅回家做了一批日晒菜脯/萝卜干 。 因为自己晒的菜脯太香了,今年萝卜盛产的时候我又制作了第二批。既然有了上好的菜脯,我当然就忍不住开始计划各种菜脯美食了。 这个水粿是菜脯煎蛋之后我第二个想到的美食。水粿是一种潮汕小吃,是一款米浆蒸制的糕点,米糕本身味淡,所以吃的是纯粹的米香。因此铺在上头的菜脯碎非常关键,菜脯的咸香爽脆和润滑柔软的米糕相辅相成,是一款非常细致而又古朴的美味。 我之前尝试过网上传得比较久的一个水粿食谱,是混合澄粉和玉米粉制作的。口感比较接近台湾的碗粿,比较扎实,比较Q弹。该食谱用的是生熟浆的技巧,所以制作出来的水粿是平滑的,没有传统水粿应有的中间塌陷的碗状模样,颜色也偏黄。 潮汕人比较纯粹,做的水粿其实只有米和水按一定的比例磨成米浆蒸制而成,成品洁白如玉,入口即化。这款看似简单的小食在制作上却非常不简单,为了做出有古早味的水粿,我一共尝试了五种不同的米水比例才找到了我喜欢的口感。 非常喜欢成品的纯粹和简朴,喜欢水粿的朋友也希望你能尝试做做看哦!
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5 2月
(年货)-- 猪肉干/肉脯 每年都要做一批猪肉干过年吃
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