韭菜被称为“春季第一菜”，春香、夏辣、秋苦、冬甜的它，这个季节吃最为清香脆嫩，鲜美可口。
韭菜又称起阳草，属于温性食物，能驱寒、助阳气，对于男女都有很好的补益作用。韭菜中富含钾，是缓解高血压、预防心血管病的重要元素。韭菜中大量的膳食纤维，能健胃消食，促进肠道蠕动，防止便秘。
值得注意的是，韭菜不能生吃，也不能加热过久，否则营养成分会遭到破坏。韭菜和酒一起吃，会导致胃炎、胃溃疡发作；和蜂蜜一起吃，易引起腹泻。
春天的韭菜应该怎么吃呢？今天小果儿给你们带来了几道家常做法，有经典的面食，还有简单的炒菜。不需要复杂的工序和过多的调味料，韭菜的清爽鲜美就能让你食指大动，好吃又营养，你还等什么？
1
鲜香多汁的韭菜盒子
▽
by 云朵面包zx
·主料·
面粉｜200克
热水｜120克
韭菜｜100克
鸡蛋｜2个
北极虾｜10个
·辅料·
香油｜1/2茶匙
盐｜1.5调味匙
鸡精｜1调味匙
食用油｜2茶匙
·做法·
1. 前一天晚上用温水和好面，放冰箱冷藏一夜。
2. 第二天早上，将韭菜洗净切碎，用香油预拌。鸡蛋打散炒熟。北极虾剥壳去虾线，加入食盐、香油、鸡精混合成馅。
3. 面团取出，回温20分钟后，搓成条。切成40克左右的剂子，再擀成大小如图的薄片。
4. 将馅料放在面皮中间后对折，四周压紧，再捏住一端不断向上翻起，包出花纹。
5. 锅内刷一点油（极少的一点就可以），放入韭菜盒子中小火烙制，过程中加盖以促使馅料成熟，一面煎成金黄后换另一面煎，共需要煎5分钟左右。
6. 完成啦！金黄诱人～香气扑鼻～
7. 咬一口，鲜美多汁噢～
2
韭菜炒豆干
▽
by 康妮陈
·主料·
韭菜｜300克
豆干｜300克
胡萝卜｜1根
·辅料·
姜｜5克
蒜｜3瓣
蒜蓉辣酱｜15克
盐｜2克
鸡粉｜2克
生抽｜少许
·做法·
1. 准备材料：韭菜洗净切段，豆干切薄片，胡萝卜削皮切细丝，姜、蒜剁成蓉。
2. 炒锅烧热油，爆香姜、蒜，放入胡萝卜和豆干翻炒。
3. 放入蒜蓉辣酱炒匀。
4. 将胡萝卜和豆干炒熟后，放韭菜翻炒。
5. 放盐、鸡粉和生抽翻炒。
6. 将韭菜炒熟后即可盛盘上桌。
小贴士
1. 韭菜不仅可以用来炒豆干，还能炒海鲜或者肉片等等。这道是很家常的快手菜。
2. 如果不喜欢吃辣的，可以不放蒜蓉辣酱。
3
韭菜饺子
▽
by 穏穏的幸福爱美食
·主料·
韭菜｜200克
五花肉｜200克
饺子皮｜50张
·辅料·
生抽｜3汤匙
香油｜2汤匙
蚝油｜2汤匙
花生油｜15克
盐｜5克
鸡精｜3~5克
·做法·
1. 取一个较深的盆（搅拌的时候不易溅出来），把韭菜、五花肉和全部的辅料放进盆里，拿一双筷子顺时针搅拌，把肉和韭菜、调料都搅拌均匀。
2. 水饺皮可以自己擀也可以买现成的，按照自己喜欢包的大小决定包的个数。（这些材料包出来一家三口吃没问题。）
3. 拿一张水饺皮，用勺子舀适量的肉馅放在皮中间。
4. 上下捏在一起。
5. 接下来两边再各捏出类似三角形的形状。
6. 双手拇指和食指各占一半，稍微往里使劲一捏就搞定。
7. 最简单的水饺包法～
8. 全部包好之后，锅里放5分满的水大火烧开，放上摆满水饺的蒸网，蒸15～20分钟即可出锅。也可以用煮的：锅里放8分满的水烧开，把水饺倒入，盖上盖子，水沸腾之后倒入些凉水继续加盖煮开，然后拿掉盖子继续煮2分钟即可。
9. 蒸好出锅，配上一碗酱油醋，美极了～
小贴士
买的水饺皮会比较干，捏的时候可以用手指沾凉水，把水饺皮周边的一圈适当抹一下即可。
4
燕麦韭菜鸡蛋饼
▽
by 缘豆儿
·主料·
快熟燕麦片｜50克
面粉｜50克
鸡蛋｜2个
韭菜｜50克
培根｜2片
·辅料·
姜｜1片
盐｜适量
油｜适量
·做法·
1. 材料洗净备好。
2. 鸡蛋打散在碗里。
3. 韭菜洗净切末，培根切末，姜切末。
4. 蛋液、面粉、燕麦加入大盆中，加1勺水，顺一个方向打成糊状。
5. 再加入培根末、韭菜末、姜末、盐打匀。
6. 平底锅加适量油烧热，下入调好的面糊，先煎一面。
7. 反过来煎另一面，至两面金黄就可以了。
8. 切块，开动吧～配一杯牛奶或热汤，就是一顿快手早餐了！
5
韭香小炒
▽
by 铜非铜
·主料·
韭菜｜100克
鸡蛋｜1个
香菇｜2、3朵
胡萝卜｜1/3根
木耳｜4朵
·辅料·
生抽｜1/2汤匙
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅匀。锅里倒少许油浸润锅底，锅热后放入蛋液，转动炒锅，使蛋液成为薄薄的蛋饼。
2. 蛋饼切丝，水发木耳洗净去蒂切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝。
3. 韭菜择洗净，切段。
4. 油热后，倒入香菇、胡萝卜和木耳丝翻炒片刻。
5. 倒入约半汤匙生抽，放入适量食盐。
6. 继续中小火翻炒至食材基本上熟了。
7. 放入韭菜和蛋丝。
8. 快速翻炒至熟即可。
解锁更多韭菜的做法
请在微信公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
