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主题分类:小白厨艺班

只需一口电饭锅,春节肉菜简单做!超美味!

发布时间:2018-02-05 浏览量:2092


春节将至,老实说,你们是不是已经无心工作,只盼过年了?过年一定少不了的,就是鸡鸭鱼肉啦!香喷喷的肉菜端上桌,全家人围坐在一起热乎乎地享用,这年味才够浓嘛~


只是做肉菜往往很复杂,过年要准备的菜又多,真是忙坏各位大厨了。没关系,今天小果儿就给大家带来了肉菜的超简单做法,只要有一口电饭锅就能hold住!将食材放进锅里,你就可以放心忙别的了。简单归简单,味道可是好得很呢~



1

电饭锅版可乐鸡翅


by 拾光机

·主料·

可乐|1小瓶(500毫升)

鸡翅|8根


·辅料·

酱油|2汤匙

生姜|8片

米酒/料酒|1汤匙

油|1汤匙


·做法·

1. 鸡翅洗净,生姜切片。

2. 在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。

3. 放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。

4. 加入1小瓶(500ml)可乐,确保可乐没过鸡翅。

5. 加2汤匙酱油、1汤匙料酒。

6. 按下煮饭键,等电饭锅跳到保温档就好啦~

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。

2. 不用加盐,酱油带咸味了,用普通酱油就行。


2

豆结、卤蛋红烧肉


by 笛子

·主料·

五花肉|800克

豆结|70克

鸡蛋|4个


·辅料·

蚝油|1茶匙

醋|1茶匙

白酒|1茶匙

冰糖|1块

盐|半茶匙

生抽|1茶匙

老抽|2茶匙

料酒|1汤匙

八角|2个

葱|适量

姜|适量

 

·做法·

1. 五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用。

2. 豆结放入水中泡软,然后清洗干净。葱切段,姜切片。有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议煮几个。

3. 无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面。

4. 盖上锅盖接通电源,按下煮饭键。10分钟后,打开盖子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油。

5. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块、白酒1小勺、葱、姜、八角。

6. 放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮。

7. 等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火。(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可。) 

小贴士

1. 肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫。
2. 豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮。
3. 将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油㸆出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有。
4. 做红烧肉用的水要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴。


3

电饭锅三杯鸭


by MONICA食尚煮易

·主料·

水鸭(光鸭)|半只


·辅料· 

冰糖|40克

黄老酒|半碗

酱油|半碗

生姜|1块

陈皮(鸭子焯水用)|20克

红葱头|4个

蒜瓣|3个

盐(鸭子焯水用)|5克

花生油|小半碗


·做法·

1. 陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片。

2. 搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,切记要去除洗净,然后沥干水。鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,丢掉。

3. 烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮,调入5克盐,不盖锅盖,大火煮15分钟左右,捞起鸭块。

4. 电饭锅内倒入花生油,再放入鸭块。

5. 倒入姜片、蒜头、红葱头,倒进冰糖,加入黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行),倒进酱油。

6. 电饭锅通电,选择煲饭模式,时间为45分钟。

7. 中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透。

8. 烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接啃随意。

小贴士

1. 鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂,香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够了。
2. 除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,可以浇在鸭肉上。
3. 如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加一倍。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色。


4

南乳花生烧排骨


by 祎宸妈妈

·主料·

排骨|500克

花生|100克


·辅料·

南乳汁|2汤匙

生抽|1汤匙

老抽|1汤匙

冰糖|适量

姜汁|1茶匙(姜片也可)

香叶|适量

八角|适量

桂皮|适量


·做法·

1. 准备食材,洗干净排骨,花生泡水。

2. 排骨放锅内煮开去血水,去过血水的排骨放在电饭锅里。

3. 加入花生,连泡花生的水一起加入。

4. 放入所有的调味品,搅拌均匀,再加一点水,无需太多,低于排骨就行了。

5. 按下电饭锅营养炖,两个小时后又香又软烂的排骨就做好了。

6. 花生的甜糯混合着排骨的肉香,炖煮的过程就已经满厨房香气了,不需要一滴油,营养又美味~盛碗米饭,浇两勺汤汁拌饭吃,太香了!

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