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主题分类:小白厨艺班

美味销魂的家常盖浇饭,料足又好做,彻底征服你的胃!

发布时间:2018-01-09 浏览量:871


作为日常生活中绝对少不了的主食,米饭的做法可是千变万化,米饭炒菜、炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然,还有深受吃货们喜爱的——盖浇饭!


将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一大口,有饭、有肉还有菜,料足又好味,不知不觉就吃完一大碗啦~

小果儿给大家带来了盖浇饭的做法,好吃的搭配,家常的做法,绝对满足一个吃货的胃!想吃完饭只洗一个碗,就来做这些美味的盖浇饭吧~



1

鱼香肉丝盖饭


by 乐悠厨房

·主料·

猪里脊肉|300克

笋|200克

水发木耳|60克

胡萝卜|60克

米饭|1碗


·辅料·

蒜|适量

剁辣椒|适量

水淀粉|1.5茶匙

玉米淀粉|1茶匙

糖|2调味匙

鸡精|1调味匙

生抽|2茶匙

盐|适量

醋|4茶匙

清水|半碗

豆瓣酱|少许

香油|几滴


·做法·

1. 猪肉切丝,笋、胡萝卜洗净切丝,木耳洗净去根切丝,蒜切末备用。

2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。

3. 锅里水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,盛出备用。

4. 取一只干净的小碗,依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中,煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7. 将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒均匀。

8. 将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。

小贴士

1. 选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切。
2. 辣椒的量可根据自己的口味适当增减。
3. 豆瓣酱有咸味,所以放盐一定要小心。


2

酱爆鸡丁盖饭


by 风清云淡的小雪

·主料·

鸡胸肉|200克

黄瓜|100克


·辅料·

甜面酱|50克

生抽|10毫升

玉米油|10克

蒜|5瓣

葱|20克

料酒|15毫升

糖|1/4调味匙

盐|1/4调味匙

白胡椒粉|少许

玉米淀粉|少许

 

·做法·

1. 鸡胸肉顺纹理切成小块。

2. 放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀,最后放入玉米淀粉,腌制20分钟。

3. 黄瓜洗净切丁,蒜切片,葱切成末,准备好甜面酱。

4. 油烧至8成热后,放入腌制好的鸡丁,炸好后捞出鸡丁备用。

5. 平底锅倒少许油,放入蒜和葱花炒香。

6. 然后倒入甜面酱继续翻炒出香味,倒入黄瓜丁、生抽翻炒。

7. 把之前过油的鸡丁倒入。

8. 快速翻炒后,起锅之前倒入少许的白糖和盐,浇在米饭上即可。

小贴士

1. 鸡丁过油这一步,可以用一个很小的奶锅放油炸,这样比较省油。
2. 配料表里的油是炒鸡丁用的油,不是过油这一步的量。因为每个人过油的容器不一样,所以没有标注第4步油的用量,请自行调整。


3

土豆牛肉咖喱饭


by Vicky_Zhao

·主料·

牛肉|200克

土豆|1个

胡萝卜|半根

洋葱|1/4个

大米|2人量


·辅料· 

大蒜|2瓣

咖喱|4~6块


·做法·

1. 大米淘净,将米饭蒸好。

2. 牛肉切小块,约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水,至七成熟(中火不超过两分钟)捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫,留着备用。

3. 土豆去皮切块,胡萝卜洗净切块。(由于土豆和胡萝卜密度不同,相同的时间入锅,口感会有差异,所以建议土豆可以稍微大一点,约20*20mm,胡萝卜和牛肉一样大小。)洋葱切片,大小随意(建议不要太小)。

4. 取一点洋葱和蒜瓣切成小丁(不喜欢蒜的可省略此步骤)。

5. 锅里烧热油,倒入洋葱、蒜末炒香,倒入胡萝卜和土豆,翻炒2分钟左右(不要炒太久,不然蒜末会粘锅)。

6. 放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。

7. 倒入之前煮过牛肉的水,水要没过所有食材,等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。

8. 调小火,放入咖喱,然后一直搅拌(不然会粘锅)。

9. 搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了(切记不要放盐,咖喱已经很够味了)。

10. 米饭也蒸好了。装盘,上桌~

小贴士

方子里是两人份的量,咖喱一般4块就够,如果爱吃可以放6块。


4

温泉蛋肥牛盖饭


by 姜叔的日食记

·主料·

米饭|1碗

肥牛卷|500克

鸡蛋|1个


·辅料·

海带|1把

海苔|少许

葱|适量

生抽|3毫升

糖|2克


·做法·

1. 米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖备好,洋葱洗净切碎,海带提前浸泡一晚,泡海带的水备用。

2. 油锅烧热,下洋葱碎炒热,加入生抽和泡海带的水,炒至洋葱变软。

3. 加入肥牛卷炒至表面变色,加入糖炒匀。

4. 待肥牛全熟后盛出,铺在白饭上。

5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6. 锅中水烧开后调小火,让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散,煮10分钟,水嫩的蛋就做好了。

7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上,撒点海苔碎。

8. 再配个海藻和味噌汤,完美!戳破蛋,让溏心流到肥牛上,拌着吃吧!


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