秘制那年秋天的茄子(宅门茄子)
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时间:30分钟
食材清单
长茄子
1个
、
香菜
1根 、
耗油
2勺 、
生抽
2勺 、
白砂糖
3克 、
醋
1勺 、
蒸鱼豉油
1勺
、
玉米淀粉
50克 、
花椒
20粒 、
姜片
5片 、
红椒丝
20根
、
干辣椒
2个 烹饪步骤
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点击查看大图 如图挂皮,好看口感也好
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点击查看大图 长茄子四等分,去除中间带籽心部
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3/14
点击查看大图 切斜刀
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4/14
点击查看大图 备好辅料(香菜家里没有了,就不放了)
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点击查看大图 茄子洒几滴水,打湿
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点击查看大图 加入淀粉,抓匀。一遍一遍重复
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7/14
点击查看大图 至茄子每一条都均匀粘上淀粉
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点击查看大图 调料汁:生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
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点击查看大图 茄子中火炸制,大火二遍复炸至酥脆
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10/14
点击查看大图 油热+干辣椒+姜片+花椒,炒香
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11/14
点击查看大图 放入料汁
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点击查看大图 放入茄子(料汁多了,不放盐都有点咸了,而且茄子酥脆口感下降,料汁将将包裹住茄子即可)
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点击查看大图 放入红椒丝和香菜
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最后一步
点击查看大图 可,很美味,好下饭
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展开全部14个步骤
发布于 2022-02-03
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