顺德三鲜汤 消暑利水去痰
1.6万人浏览 · 170人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/3
生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀。
-
2/3
丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切'十'字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。
-
最后一步
加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3～4人量。
小贴士
三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。 生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
发布于 2008-07-16
换一个做法相关分类
相关推荐