贵州糟辣鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲤鱼（无刺鱼最好）
1.5---2.5斤
、
贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)
100g--150g(鱼大就多一点)
、
盐一匙
、
味精 鸡精各一匙
、
生抽适量
、
砂糖三分之一匙
、
水淀粉适量
、
葱花 香菜
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯
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2/6
点击查看大图 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香
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3/6
点击查看大图 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)
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4/6
点击查看大图 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花
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5/6
点击查看大图 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状
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最后一步
点击查看大图 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯
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展开全部6个步骤
发布于 2014-10-19
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