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黑椒烤牛排(5/11)
好大一块牛肋排!还真有点让人束手无策呢。
请家里的壮劳力奋力砍成三段。
洗净,用厨房纸巾试干水渍;
抹少许白酒、盐码下味——因为肉实在太厚了!
加适量牛排酱、蚝油、罗勒碎、黑胡椒碎、洋葱块揉匀;
这种现成的牛排酱在以前的菜谱中也使用过,但量较少,所以要适当添加些上步骤中的调味料做为补充,才够这一大块肋排所用的量,当然,也使味道层次更加丰富。
盖上薄膜入冰箱冷藏一夜入味;
打开烤箱预热至180度;与此同时,取出腌好的牛排,在平底锅里两面略煎下以锁住内部的水份不流失;
将煎过的牛排包入锡箔纸中,放入垫好锡箔的烤盘;
放入预热好的烤箱中层烤1个小时;打开锡箔,再刷层酱汁,温度调至200度,将肉厚的一面朝上再烤15分钟取出;
分割、切块,再洒点黑椒椒碎即可。