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最爱中式酥皮----蛋黄酥(7/24)
先做水油皮,将油皮的所有材料混合成团,可以放入面包机开启和面功能,和面的水用温水,要将和面的水量预留一小部分,慢慢调整面团的状态
和出手套膜的状态,放入保鲜袋中静置半个小时
将油酥的所有材料混合,放入袋中静置半小时
将咸蛋黄取出,放入锅中蒸熟,一分为二
将蛋黄裹入豆沙中
油皮分成18克一个
油酥分成12克一个
油皮擀成圆形面片形状
包入油酥
将油皮捏紧
捏紧的一面朝下压扁
擀成牛舌状
从上端卷起,转90度将面卷再擀成牛舌状,如此反复三次
中间一定要盖上保鲜膜静置
包上馅料
捏紧
捏紧的一面朝下,可以表面刷蛋黄液,也可以不刷
190度40分钟左右,出炉开吃
层层的酥皮,香香的果仁,完美至极
鲜肉榨菜搭配的蛋黄,绝对有创意到没朋友
美吧?
味道更美
来一个吧!
赶紧下手哦,否则晚了光光啦!唯一可惜的是果仁和鲜肉的都拍了切面图,蛋黄酥因为送人滴,没能留下玉照,下次一定补上