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五花肉炖土豆(4/10)
锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
将五花肉切成块;
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
土豆去皮切块;
冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;
加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;
五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯;
加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。