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香辣酱炒大闸蟹（详解）(7/12)
生猛大闸蟹。
用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）
去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）
全部处理好后装盘。
蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)
小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）
收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！