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史上最偷懒冰皮月饼制作法(9/16)
将200克冰皮月饼粉加入180克凉开水或纯净水搅拌
用手将面团揉搓至光滑无颗粒后加入白油继续揉搓至光滑,然后放入冰箱冷藏。
冷藏期间将馅料分成每个25克的小份备用。
取出面团,想做几种颜色就先分成几份。
每份里面加入各种颜色的果蔬粉,都只要1克左右就行,然后继续揉搓至颜色均匀。
我用的是香芋粉,抹茶粉,红曲粉,吉士粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的,也可以。
接着将面团再分成每个25克的小份。
取一个面团,沾一些手粉,可用冰皮月饼粉,也可用玉米粉,低筋粉,随意,主要是防粘。压成扁圆状。
取一份馅料放在饼皮正中
包裹起来,揉圆
放入50克规格的月饼模具中。
反过来,摁压一下。这里提示一下,好多做法里说只要轻轻按一下即可,其实按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感,过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中,然后按下去停留几秒再松开。
另外,很多做法里喜欢在月饼模具里撒上面粉防粘,那样脱模以后月饼表面会都是面粉显得不干净漂亮。我没有用粉,脱模也很顺利。大家自己尝试一下。
冰皮月饼粉,白油,成品馅料网上都有卖!万能的淘宝!大家不要再问我哪里有卖什么了!
完成!
很偷懒,很简单。但是口味不太好控制,成品馅料是什么味道就是什么味道啦!