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红烧牛肉(2/8)
牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;
牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;
自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;
洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;
5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;
放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;
转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。