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开洋葱油拌面(3/5)
将葱油倒入锅中,放入开洋。开洋洗净要用黄酒浸泡20分钟,这样处理能起到去腥增香的作用
小火煸炒至干香,能闻到明显的虾香时即可。开洋要单独爆香,既能起到增香的作用,而且不会有腥味
倒入全部调味料
中火煮开,搅拌均匀至糖完全溶化时关火,这就是拌面用的酱汁
另起一锅倒入约面条10倍份量的水,水开后下面,用筷子搅散,转中小火煮3―5分钟。捞出面条尝一下,熟了即可关火捞出沥干水分,放入碗中,浇上酱汁和葱油中的葱段,拌匀即可