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牛肉酸辣粉(3/8)
牛肉洗净切成薄片，放入腌肉料用手抓匀腌15分钟，小苏打能使肉质更嫩滑。 红薯粉洗净用凉水浸泡20分钟，备好所有食材
锅中倒入花生油，放入葱、姜、蒜和香菜
煸炒至颜色发黄，加入花椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱，小火煸出香味。火太大会容易糊底
倒入水和酱油大火熬开后，将葱姜蒜和香菜全部捞出不用
豆芽放入锅中，焯一下去除豆腥味后捞出备用
放入红薯粉煮至透明捞出，煮的时间不要太久以防过于软烂
接着在锅中放入牛肉，转小火煮30秒后关火，倒入醋和芝麻油拌匀
碗中盛入红薯粉和牛肉，倒入汤汁，放上豆芽，撒上花生米和香菜即可