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剁椒茄子(3/12)
长茄子洗净,不去皮,切成滚刀状,调入适量盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉;
青椒去蒂去籽洗净,切成青椒颗粒;
大蒜剥掉蒜衣,拍扁后,切碎;
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;
倒入茄子,迅速翻炒;
大火翻炒2分钟,茄子盛出备用;
炒过茄子的炒锅烧热,利用底油,煸香大蒜;
放入剁椒,炒出香味;
倒入茄子翻炒;
茄子熟了之后,放入青椒颗粒;
调入适量盐,鸡精;
翻炒均匀,关火,起锅。