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菠萝咕咾肉(13/15)
整只菠萝3分之1处切开,小心挖出菠萝肉
切厚片浸泡在淡盐水中片刻
红椒去籽切块
青椒去籽切块
里脊肉切约2CM厚片,用刀面拍松,再用刀背轻剁使肉质松软
切均等小块
放姜,料酒,蛋清,干淀粉,白胡椒粉,少许盐抓匀腌制片刻
面粉和少许干淀粉混合,取肉块均匀裹上面粉,抖掉余粉
油烧微热,入肉块炸至微黄捞出
转中火,油烧至7成热左右,下入肉块复炸至金黄捞出沥油
番茄酱,生抽,醋,糖,适量盐,少量清水调匀
锅内留底油,放入调料大火烧沸
放入青红椒,菠萝翻炒
放入肉块快速翻炒入味,收浓汤汁
装入挖空的菠萝里即可