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罗宋汤(13/14)
牛腩肉洗净,在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用;
改切成小块,过沸水氽熟捞出冲洗干净;
番茄切小丁;
洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁;
炖锅烧热,下入黄油加热至溶化;
下入洋葱、大蒜煸炒出香;
然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟,至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软;
加入番茄丁,继续翻炒至番茄出汤;
加入盐、百里香和罗勒碎;
加入番茄酱翻炒均匀后,小火炖煮5分钟;
然后加入牛肉丁炒匀;
最后加入2倍的水;
搅匀后盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟左右;
最后开盖大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅时加少量黑胡椒粉调味。